รักอาชีพ : "รากแก้ว" วารสารเสริมสร้างสุขภาวะสู่ความเข้มแข็งของชุมชนท้องถิ่น ฉบับเดือนเมษายน-พฤษภาคม 2553 นำเสนอเรื่อง ซีอีโอบ้านทุ่ง : ดร.เพิ่มศักดิ์ มกราภิรมย์ เกษตรกรแห่ง "ธรรมเกษตร" ไว้อย่างน่าศึกษามากทีเดียว โดยสรุปใจความสำคัญได้ดังนี้

ดร.เพิ่มศักดิ์ มกราภิรมย์ มีตำแหน่งผู้จัดการแผนงานประเทศไทยของศูนย์ฝึกอบรมวนศาสตร์แห่งภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก จนเมื่อเดือนกุมภาพันธ์ 2546 จอร์จ ดับเบิ้ลยู. บุช ในฐานะประธานาธิบดีสหรัฐอเมริกา ส่งฝูงบินไปถล่มอิรัก เขาบอกกับตัวเองว่า "นั่นไม่ใช่โลกที่น่าอยู่สำหรับเรา"

ด้วยเหตุผลนี้ ทำให้ ดร.เพิ่มศักดิ์ ลาออกจากตำแหน่ง กลับไปบ้านเกิดที่ปราจีนบุรี พลิกฟื้นผินดินที่แห้งระแหง 20 ไร่ เพื่อสร้างโลกใหม่ของตัวเอง นั่นก็คือ "การเกษตรที่เกื้อกูลธรรมชาติ"

คำตอบคือ "ไม่ได้ทำให้หัวใจผมฝ่อ มันทำให้ใจผมฟู ทัศนคติเหล่านั้นสะท้อนให้เห็นว่าใครที่เป็นผู้รู้ ใครที่เป็นนักปราชญ์ สุดท้าย เมื่อตั้งใจทำนา ผมต้องไปเรียนรู้กับชาวนา...ชีวิตในท้องนาที่มีน้ำขังอยู่ครึ่งแข้ง มันให้ความรู้ ให้ความคิด ให้ความรู้ทางจิตวิญญาณ ให้เทคนิคการดำนา เรียนรู้ไปทุกวิธี ทำให้ผมอิ่มเอิบ เกิดปีติ

เรื่องราวของ ดร.เพิ่มศักดิ์ เป็นเพียงส่วนหนึ่งที่เราได้หยิบยกขึ้นมาเรียบเรียงใหม่ โดยขณะยังมีเกษตรกร ที่เดินจากในเมืองลงสู่ท้องนาอีกมากมาย เช่น คุณเดชา ศิริภัทร แห่งมูลนิธิข้าวขวัญ หรืออย่างลุงผู้พลิกฟื้นผืนแผ่นดินของตัวเอง ด้วยคำขวัญศาสนสุภาษิตที่ว่า "ตนเป็นที่พึ่งแห่งตน" - อตฺตาหิ อตฺโน นาโถ ซึ่งออกอากาศประหนึ่งโฆษณาทางจอโทรทัศน์....

วันก่อนที่ศูนย์อาชีพและธุรกิจ มติชน มีการอบรมเรื่องการขายข้าวแกง ครูโนมพรรณ แก้วประพาฬ มาฝึกสอนให้ ด้วยหลักสูตรข้าวแกง 10 อย่าง และการเปิดร้าน ใช้เวลา 2 วัน

ที่ต้องใช้เวลา 2 วัน เพื่อแบ่งประเภทแกงออกเป็น 2 ส่วน คือวันแรกเป็นประเภทแกงกะทิ และแกงส้ม วันที่สองเป็นประเภท "แกงอ่อม" เช่น แกงหอยขม หลน และผัดเผ็ดปลาดุก

ลองรับประทานแกงส้ม และขนมจีนแกงเขียวหวาน ได้รสชนิดที่เรียกว่า "รสถึง" คือถึงเครื่องแกง สอบถามได้ความว่า เครื่องแกงทำเองเป็นส่วนใหญ่

ท่านผู้ใดต้องการจัดเลี้ยง หรือออกร้านอาหารในงาน ติดต่อได้ที่หมายเลข (081) 775-5632

ใครที่กำลังมองหาอาชีพที่มั่นคง ยั่งยืน อาชีพขายข้าวแกงก็นับเป็นอีกอาชีพหนึ่ง ที่เลี้ยงตัวเอง และครอบครัวได้แน่นอน เพราะหากได้ทำเลเป็นที่ชุมชน หรือเป็นทางผ่านกลับจากที่ทำงาน แน่นอนว่าครอบครัวทุกวันนี้ ทำอาหารกันเองเช้า เย็นนั้นมีให้เห็นน้อยมาก ส่วนใหญ่ล้วนแล้วแต่ฝากท้องไว้กับร้านข้าวแกงกันทั้งนั้น

การทำร้านข้าวแกงขายทุกวันนี้ไม่น่าจะยุ่งยากมากนัก ขอให้ขยันและมีลูกมือบ้าง ดีที่สุดควรจะเป็นลูกหลาน แม้เป็นช่วงเปิดเรียนลูกหลานก็ช่วยงานได้ อย่างน้อยล้างผักตำพริกแกง เสิร์ฟ และล้างจาน ทำให้ลูกหลานรู้จักฝึกอาชีพไว้ อย่างน้อยก็ให้รู้จักทำมาหากิน และค้าขาย

ยุคสมัยนี้ การเรียนสายสามัญเริ่มลดความสำคัญลงไป เพราะการเรียนให้สูงถึงระดับปริญญาตรีไม่มีเพียงสายสามัญเท่านั้น สายอาชีวศึกษา หรือสายอาชีพก็เรียนระดับปริญญาตรีได้ ไม่ว่าจะเป็นในส่วนของมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล ที่มีอยู่ 9 แห่ง หลายวิทยาเขตทั่วประเทศ หรือวิทยาลัยอาชีวศึกษาที่ทุกวันนี้เริ่มเปิดการเรียนการสอนถึงระดับปริญญาตรีแล้ว